Article de Claire Lanteigne, Moniteur acadien (28 octobre 2020)
«Je cuisine depuis l'âge de quatre ou cinq ans et je me suis découvert une passion pour la pâtisserie», de dire Lilou Brison, 12 ans, de Shediac Bridge. Depuis quelques années, la jeune étudiante de 7e année à l’école Grande-Digue vends des macarons français, des gâteaux et des cupcakes. Et pour l’Halloween, elle proposait des boîtes thématiques de biscuits avec tout le nécessaire pour les décorer.
«Elle a toujours eu une passion pour cuisiner, de dire sa mère Jenny Robinson, et ça fait plusieurs années qu’elle est responsable des déjeuners familiaux.» Et Lilou ne manque pas d’imagination, parfois avec l’aide du livre de recettes de Ricardo pour les enfants, pour faire des crêpes, des gaufres, des petites patates, des œufs, etc. Elle fait aussi des repas complets et fait de la recherche à l’occasion pour de nouvelles idées de menus.
«Je suis certaine que c'est mon arrière-grand-mère maternelle (grand-maman Dodo) qui m'a transmise cette merveilleuse passion, de dire Lilou. Quand elle venait cuisiner chez nous, je l’aidais à brasser et c’est comme ça que j’ai commencé à aimer ça.» Elle a vendu son premier gâteau à l'âge de neuf ans.
C’est la Covid-19 qui lui a permis de développer de nouvelles saveurs de macarons. «J’aime ça essayer de nouvelles saveurs et j’en fait à la vanille, citron, pistache, fraise, framboise, chocolat blanc et aux cerises.»
Elle attribue son côté artistique à son papa Alain Brison, qui aime aussi beaucoup cuisiner, pas nécessairement des pâtisseries, et qui aime prendre des photos.
La jeune entrepreneure a aussi appris à utiliser Excel afin de bien connaître ce que lui coûtent ses produits. Pour elle c’était comme faire un devoir en développant la compétence. «C’était important, de dire sa mère, de calculer tous les ingrédients et le matériel nécessaire pour faire tel ou tel produit, afin d’avoir un budget et déterminer le prix.» Toute la pâtisserie est faite à partir de la base et on achète la farine en gros sacs; on n’utilise pas de mélange pour faire quoi que ce soit.
En plus d’aller à l’école, Lilou joue au hockey depuis trois ans avec les Blazers West-Kent. Elle est au niveau Peewee et joue comme défense et aime bien ce sport. Deux ans passés, elle a couru 38 kilomètres lors du Marathon Pépère Boîte à lunch.
Elle aimerait développer sa petite entreprise «DeLILOUdelicious» et on peut maintenant la suivre sur sa page Facebook et voir ses belles créations des dernières années. On peut passer des commandes pour un beau gâteau, des macarons, des cupcakes ou des boîtes thématiques.
Comme elle va à l’école et joue au hockey, elle peut prendre des commandes de macarons pour les fins de semaine. Pour les gâteaux et les cupcakes, ça dépend des jours, mais elle peut en faire sur semaine avec un avis raisonnable.
Si elle se voit encore faire de la pâtisserie dans cinq ans, Lilou n’entend pas en faire son travail plus tard. Elle veut que ce soit un passe-temps, même si elle pourrait à l’occasion faire certains projets de collaboration. Elle aimerait devenir orthophoniste, car elle aime travailler avec les enfants.
«Mes amis et les jeunes sont impressionnés par ce que je fais, conclut-elle, mais je les encourage à vivre leur rêve et à développer leurs aptitudes comme moi.»
